之前一直用压面机做面条,在国内没有压面机,就手工刀切面吧,发现也没什么难的,时间上甚至比用机器还快。公众号里豆角焖面的面就是这么做的。
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用料
水 | 适量 |
中筋面粉 | 适量 |
简单的手擀刀切面的做法
面粉里一点点加冷水
一边加水一边用筷子搅,搅成面絮状就不要加水了
手揉面,面很干很硬但是也能揉成表面并不细腻的团
盖上醒一会面半小时到几小时都可以
面醒好后拿出来揉几下很容易就光滑了
面板上撒点干面粉擀大薄片
叠被子一样叠几层
刀切成自己喜欢的宽度
手拎起面抖一下就好了
散开铺面板上待用。。怕粘就撒点干面粉,下锅之前再抖掉表面的浮粉
小贴士
1.冷水和面
2.做面条要和硬面。面团别和软了。
3.当然也可以加鸡蛋,加点盐,甚至蔬菜汁和面都行。。