用料
乌冬面 | 200g |
鸡腿骨 | 四根 |
干海带 | 一片 |
小葱 | 一根 |
姜 | 一块 |
鸡汤乌冬面(Udon Noodles in Chicken Soup)的做法
原材料。
洗净海带表面,热水浸泡。
海带切丝,和鸡腿骨、姜片一起放入汤锅中,倒入泡海带的水。烧开后撇沫。
大约煮10分钟,鸡汤表面出现油花儿,海带丝盛出到面碗底,并倒入适量鸡汤撒上葱白碎,倒入两勺生抽。扔掉鸡腿骨和姜片。
多余的鸡汤单独盛出,可以直接喝或者下次煮面时候用。
洗净汤锅,放入清水煮乌冬面。
将煮好的面放到面碗中,撒上葱叶碎和适量紫菜。拌匀了开吃。
小贴士
1、日本人做的时候喜欢用木鱼花吊汤,懒得出去买的我就用鸡汤代替了,加上海带和紫菜的鲜味,看起来平淡无奇的面已经鲜掉眉毛。
2、海带、紫菜和生抽里都有盐分,所以在煮鸡汤的时候一定要减少盐的用量,口味淡的甚至不放盐都可以。