用料
潮汕牛肉丸 | 3只 |
鲜虾 | 2只 |
面条 | 适量 |
芥菜 | 2根 |
紫菜 | 少量 |
瘦肉 | 少量 |
鲜虾潮汕牛肉丸面条的做法
个人比较喜欢这个牌子的紫菜。此图来源网络,撕下一小块备用,大概3克
这种芥菜可以切得碎一点,而且甜,取2根切碎。备用
肉末选嫩的部分,买二两就好切碎放姜蒜末、盐、酱油、料酒、油腌10分钟后放少油滑散炒熟盛出,备用。
鲜虾剥壳后放姜、料酒、盐油腌10分钟后,锅里放油烧热,一只只夹出慢火煎(腌虾时会出水的,别倒掉),煎完一边到另一边,煎虾的时候倒一点酱油到腌制虾的汁里,虾煎熟时倒进去勾芡翻炒下,水份包裹虾肉快干时盛出备用。
面条烫下水半成熟捞出来过一下冷水沥干水分,放置一边
牛肉丸取两三只,对半切放姜片跟少油煎下后放水煮汤,水开放芥菜紫菜,煮3分钟后把面条放下去再煮2分钟,盛碗倒出。
把煎虾、肉末放上面。完成。
小贴士
瘦肉跟虾肉可以多买一些。吃不完,放置着做晚餐也行。