手擀:250面:120水:盐2
成团醒10分钟
面条机擀:
500面:170水(100:34)
蔬菜汁,鸡蛋都算水
面包机揉不成团,要下手揉再醒10min以上
再切小团,用面条机直接1-5档压面片
开始不平整,4档就平滑了
擀多了:撒点淀粉装保鲜袋里放冷冻
煮面:九成熟过凉白开
用料
面粉 | 高筋中筋都可以 |
手擀面,机器擀面的做法
手擀:250面:120水:盐2
成团醒10分钟
面条机擀:
500面:170水(100:34)
蔬菜汁,鸡蛋都算水
面包机揉不成团,要下手揉再醒10min以上
再切小团,用面条机直接1-5档压面片
开始不平整,4档就平滑了
擀多了:撒点淀粉装保鲜袋里放冷冻
煮面:九成熟过凉白开
用料
面粉 | 高筋中筋都可以 |
手擀面,机器擀面的做法