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🇨🇳焖面秘籍&懒人手擀面的烹饪做法，大厨教你详细做法

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🍜焖面我试过、认为最好吃的是经典组合：土豆+豆角+五花肉
其中肉增加油脂和香味；土豆增加粘度'煮至软烂拌匀面条后附着在面条上有糯糯的口感；豆角刚好是纤维的口感中和了前者。

蓝而~ 焖面是万能的~
我的焖面大法👇
炖菜时多些汤汁多加些盐
炖至你喜欢的程度
把生的面条平铺在表面
中大火8分钟以上使面条焖熟

❀ 对~没错！可以做任何食材的焖面！只要你会炖菜哦~ (๑•̀ㅂ•́)و✧

❀ 千万记得一次多做点、锅多大就做多少、做多少都剩不下、就没有谁说过不好吃的~ 家里锅小我同时做过两锅🌚🌝

面条可以是筷子粗的刀切面…
可以是手擀面…
可以是细面…
但一定要是口感劲道的面条…
挂面不建议哦…

🤦🏻‍♀️欠十一俩月的菜谱总算给写完了🤦🏻‍♀️

用料

【手擀面】
面粉	500g
鸡蛋	1个（去壳50g左右）
水	200克
盐	2g
【五花肉豆角焖面炖菜】
五花肉	适量（要带肥肉的）
豆角	半斤
土豆	一个大的
生抽	两勺
老抽	一勺半
料酒	两勺
十三香	一勺
盐	一勺

🇨🇳焖面秘籍&懒人手擀面的做法

面团部分所有东西混合均匀成不光滑的面团、不用太揉；

水要凉开水、不要有温度；
面团要和的硬一点进去需要点力度的，比馒头面要硬很多；
密封盖住；

这时间去处理菜和肉，想起来时揉几下面团就行~ 大概揉个三四次、多了少了无大所谓、每次揉完继续盖盖子醒；
锅子热了下入五花肉，中小火把油脂逼出来（肉不用太多主要就是借个香味如果你爱吃可以多放呀~ ）

（此时面还在醒着）
肉都变成白色了，也出来一定得油脂了加入一勺十三香；

（此时面还在醒着）
加入一勺半老抽；

（此时面还在醒着）
加完老抽先不要动，待冒大泡之后再搅匀；

（此时面还在醒着）
加入土豆块和豆角，稍微翻一翻煎一会儿；

如果是长扁豆角，切成丝；
如果是圆豆角，掰成段儿；

（此时面还在醒着）
加入大量的水，至少要没过所有的菜；

（此时面还在醒着）
加入料酒和生抽；
盖盖子中大火，炖至豆角都熟了；

（盖上盖子炖菜的时候可以去处理面团了）
醒好的面团非常光滑；
台面上撒大量的干粉、
用擀面杖将面团卷起，用两个手掌的力量向前推擀面杖，使其变成大片儿。

⚠️注意在每次擀面之前，都要在将要被压在下面的面片上，撒大量的干粉，防止擀的过程中黏在一起。
擀成薄片之后，用擀面杖再稍微擀擀，使其薄厚均匀；
在面片上洒大量的干粉，如视频中所示，从上往下垃面折成扇形；

⚠️注意：叠好的扇形面片儿，每一面只要有褶的地方，都得撒些干粉防粘；
切成你喜欢的宽度，2毫米比较适合；

（我赶时间切了宽条，讲真我每次都切很宽，因为我不会用刀ʅ(´◔౪◔)ʃ ）

⏰早上计时~ 从开始擀面到面条弄好只用了十分钟 ୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
这时豆角也炖差不多了、汤汁还是很多、基本是刚刚露出一些菜~

面条抖开，抖一抖干粉，平铺在汤汁上；

盖盖子，大火闷8分钟；

如果八分钟后能肉眼看到依旧很多汤汁, 此时可以开盖子小火放放蒸汽, 随时翻看锅底的汤汁剩多少, 不能完全收干, 否则拌不开，剩大概一小碗的量就可以关火了。马上拌匀面条和菜, 使每条面条上都粘到汤汁, 然后就开吃吧~
铛铛铛~ 做好拌匀的样子，如果不喜欢颜色这么深，可以只加一勺老抽~

俺们东北人重口味没办法(ꐦ ´͈ ᗨ `͈ )