云南把浇头称之为“帽子”，这一碗就是加了炸酱帽子的凉面，夏天晚饭的最佳选择！
用料
| 苤蓝 | 1个 |
| 普通挂面 | 2两 |
| 豆瓣酱 | 1两 |
| 肉末 | 2两 |
| 芝麻油 | |
| 辣椒油 | |
| 酱油 | |
| 盐 | |
| 蒜泥、香菜 |
云南口味炸酱凉面的做法
先把苤蓝洗净切丝，洒上盐先腌渍一会，把苤蓝的水分腌出来。
![云南口味炸酱凉面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "云南口味炸酱凉面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅上放凉水，水开之后下面条，面条煮到7分熟的时候捞起来过冰水，然后拌上一点芝麻油晾凉。
炒锅内放少许油，锅热后下肉末炒到泛白，倒入准备好的豆瓣酱，搅匀即可起锅。炸酱完成！
把第一步中的苤蓝丝腌出的水滤干，在苤蓝丝上加入香菜、蒜泥、芝麻油、辣椒油等作料拌匀。
取一只碗放入晾凉的面条，再在面条上加上炒好的炸酱“帽子”、拌好的苤蓝丝，大功告成！拌匀开吃吧！
