虾爆鳝鱼·捞面的做法步骤详细图,操作简单味道好

闺蜜钦点 说去杭州吃过后念念不忘的面 我也没吃过 今天全凭自己的感觉做 不过也是被夸说很好吃的😄

用料  

虾爆鳝鱼·捞面的做法  

1. 鳝鱼段用盐抓30秒后洗去粘液 虾去壳去头去线 用盐和生粉抓1分钟 腌制备用 大葱 紫姜 中红椒切丝备用

2. 调酱料：5勺酱油 2勺蚝油 2勺白糖 半勺胡椒粉 1勺料酒 少许蒜末 搅拌均匀

3. 锅里加量多一点的油 加热爆香虾仁  只需要5成熟 一变色就马上出锅（虾仁要先洗去腌制时放的盐和粉 沥干水分再下锅）

4. 炒虾剩下的油 再热起来炒鳝段 也是一样 一变色就捞出来

5. 汤锅水烧开 下面 煮熟 捞出来用纯净水冲凉 （一定要完全凉 不然放一会面就陀掉了）面沥干水分 到一点食用油在面里 拌匀 备用 炒锅里剩下的之前暴鳝鱼的油在热起来 放入紫姜 红椒段 葱段 爆香

6. 把鳝段和虾仁都放回锅里翻炒

7. 把之前调味的酱料倒一半到锅里 翻炒30秒 勾芡下就可以起锅了 起锅时尽量把汤汁留在锅里

8. 留在锅里的汤汁加水进去煮开 再放入剩下一半调味好的酱汁 煮沸 调整下味道 撒上葱花 汤就做好了 拿个大碗 放入面 把鳝鱼和虾仁铺在面上 放点香菜

9. 淋上汤 一碗虾暴鳝面就完成了 滴两滴醋下去 啧啧啧……乘热吃🤤

小贴士

装虾爆鳝鱼的盘子里的酱 一定要记得淋在面里 那些是精华哦 不能浪费😂