油泼凉拌面（多一点油多一口丝滑）的烹饪做法，大厨教你详细做法

从小就爱吃凉拌面，最怀念的味道还属高中校门口的路边摊，每天早餐都是在那里解决。大学里边所有食物都粗糙了许多，而高中校门口也因为环境而整治了，很难再吃到属于高中的味道了

用料  

油泼凉拌面（多一点油多一口丝滑）的做法  

1. 4瓣大蒜切末，4根香葱切碎（尽量切碎一点）

2. 锅烧开水，下入适量挂面

3. 面熟了过两遍冷开水，过两遍面会更清凉一些

4. 入锅较多一点点的油

5. 大火打入一颗公鸡下不出来鸡蛋

6. 煎到一面焦黄，再反过来煎另一面（就是白色这面），煎熟即可

7. 面条沥干水分，加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、半勺陈醋、少许盐、少许鸡精、少许孜然粉、一勺辣椒面、以及之前准备的蒜末和葱（这些料都尽量撒在中间，泼油的时候都能泼到位）

8. 泼上煎蛋的油，搅拌均匀

9. 摆盘，撒上几颗葱花，滋遛滋遛的非常丝滑，让人欲罢不能