即便是一碗簡單的面,也要帶著感情來料理。
每一樣食材,都是天的恩賜,需要悉心對待。
從今天開始,認認真真煮飯。
用料
西紅柿 | 2個 |
香蔥 | 2根 |
麵條 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
上海青 | 1顆 |
泰國蝦 | 3隻 |
花叶朝云面的做法
鍋子起油下西紅柿小丁翻炒,變軟后加水慢火細燉。
雞蛋打散少許鹽調味,倒入平底鍋盡可能攤薄,單面煎略焦,表面嫩黃即可,切寬條備用。
清洗其他食材,上海青剖半,香蔥切小圈。
西紅柿湯底煮至濃稠,加鹽和白胡椒調味盛出。
煮面。上海青燙至翠綠,蝦子煮至蝦殼變紅。
碼盤。最後香蔥點綴。
小贴士
上海青惦著葉子先把頭煮熟,葉子下水就撈上來,翠瑩瑩的。我煮的一人份水量太淺,怕燙直接丟下去了,撈上來葉子果然老了。蝦子如果很大隻殼變紅后再默數十下,蝦肉依舊彈牙。碼面的時候筷子儘量挑高,S型移動筷子從麵條根部開始緩緩落入湯中即可,我抽油煙機裝的太低心一急就胡亂撈了,其實可以把鍋子端出來呀!~