每次吃紫薯这类紫色食物,就感觉吃了好多花青素,会不会年轻一些~哈哈~
紫薯的天然颜色还可以拿来做玫瑰花馒头~~偶然在一本菜谱上翻到的,回家就买了面粉来试做~对于不擅面食的我来说,还算挺成功的~
用料
紫薯 | 2个 |
面粉 | 适量 |
酵母 | 一点点 |
紫玫瑰花儿馒头的做法
紫薯和面粉的比率大概是1:2这样子,紫薯放的多,颜色会更好看,但不利于发面了。
步骤:
1. 选2个造型正常、大小合适的紫薯,洗干净,上锅蒸,蒸到拿筷子一戳软软的时候,就好了;准备面粉和酵母。
酵母在超市卖调味品的货架上都有,一小包很便宜,还可以用好多次;我买的是小麦粉,还特别无知的和人家确认好几次:小麦粉就是面粉对吗?可以用来蒸馒头的对吗?
酵母用温水化开,静置一会儿,缓缓倒入面粉和紫薯中,水一定要少倒!宁愿少也不能多,我就是倒太多水了导致又跑下楼去买面粉…………
和面和做剂子。
这一步是很关键的一步。但是瓦居然没有拍照……因为手上粘了太多面粉了……
和面,要做到三光:面光,盆光,手光。对我来说太难了……但好歹和成了面团。盖一快湿布在盆上饧面。夏天时间短,冬天时间长,一般1-2个小时,看到面团涨到原来的一倍大,就差不多了;
然后揪剂子。擀面杖擀成长条。一个长条再分成5个剂子。4个剂子擀成像包饺子的皮儿那么大小的面皮儿,一个剂子擀成两头圆圆的长柱体。对了,我没有擀面杖,是拿筷子擀的,啊哈哈哈哈哈………………太无语了。
四个剂子叠着放在案板上,长柱形放在最上面,然后卷啊卷 包起来 用筷子中间按一道,切下去,就成了下图这样了……
网图
网图
我觉得我表述的太太太太不清楚了,从网上找图来说明……



嗯这么一看图就简单多啦!其实做顺手了还是很容易的~一会儿就2朵玫瑰花出来啦~


玫瑰花出来了~
然后上锅,饧10分钟,大火蒸10分钟后再转小火15分钟,即可~
(注意摆玫瑰花时中间要留出空隙,因为一蒸会变大)噔噔噔噔~~~ 出锅啦~
摆上苦菊和蓝莓~~感觉吃了好多花青素最后成果
还可以吧