双色馒头/紫薯包(自存)的烹饪做法,大厨教你详细做法

美味咖 人气:2.32W
双色馒头/紫薯包(自存)的做法步骤图

自存

用料  

中筋面粉250

双色馒头/紫薯包(自存)的做法  

  1. 紫薯包子皮:面粉250    水125    酵母2.5   糖10
                            水开13分钟5分钟   分成8个

    双色馒头:    面粉300     酵母3    糖35   
                            水或牛奶180    黑芝麻一大勺
                            水开后蒸13分钟   焖5分钟

    发酵温度: 一发28°一个小时      
               二发30°(可以直接蒸锅里15~20 分钟)

    一次发酵:揉好整形后直接发酵,
                       夏天一个小时,冬天延长发至两倍大

    双色馒头/紫薯包(自存)的做法步骤图 第2张