肉松牛角包~~纯手揉，超级宣软不是甜馒头，和面包店卖得一样软的面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

自从尝试了中种法做小面包，真的是一发不可收拾，要想做得宣软，一是要用中种，二是要把面团放冰箱冷藏一夜，来加强面团的柔韧和延展性，激发小麦粉的香味儿。二是面团一定要揉几下，再甩打几下，大约10分钟出膜。这个过程不粘手，非常好揉，也不累手，女孩子都可以做的。万宝说：“超级无敌巨无霸好吃！！！”

用料  

肉松牛角包~~纯手揉，超级宣软不是甜馒头，和面包店卖得一样软的面包的做法  

1. 1、晚上先做主面团，盆里先放上鲜奶120克，鸡蛋液1个50克，砂糖30克，盐1克，搅拌均匀，再洒入高筋粉250克，一边洒面粉一边搅拌，直到面粉成絮絮状，无干面粉。和面3.4分钟，成面团就可以。放保鲜袋里或盆里，（外面也可包块布），放入冰箱保鲜的位置，冷藏一夜。

2. 2、第二天，先把面团从冰箱拿出来，自然静置半小时以上。期间可以做中种小面团，先用清水35克和酵母2.5克一起化开，再放入高筋粉50克。

3. 3、拌匀，和成这样的小面团。

4. 4、放温暖处发酵40分钟（这个夏天有点热，发了1个小时，有点发大了，表面出现了蜂窝洞洞），揉成个小面团就可以。

5. 5、这是静置好的主面团和中种小面团，把中种小面团用剪刀剪成小块，和主面团一起和面。

6. 6、和成一个大面团后，放桌面上，加入软软的黄油，一起再揉成一个面团，这次要一边揉一边甩面团，揉甩10分钟，出厚膜就可以，出薄膜更好。

7. 7、揉好的面团放保鲜膜，温暖处再发酵半小时，发酵成这样的感觉，外面有点鼓泡。

8. 8、戳开后，时面有很细腻的网状，这是最好的状态。

9. 9、再揉5分钟，成光滑的面团，搓成长条，切开面，看里面没有气孔最好。

10. 10、每个面团90克，一共6个。

11. 11、分好的小面团再揉几下，擀成长舌状。

12. 12、上面先抹沙拉酱，四周留点空。

13. 13、再洒上肉松

14. 14、最后放入芝麻海苔碎

15. 15、卷起来。

16. 16、全部卷好，放烤箱或温暖地方发酵半小时。

17. 17、发酵成两倍大小。

18. 18、这时开始，烤箱上下火175度，预热5分钟。每个上刷上蛋黄。

19. 19、再挤沙拉酱

20. 20、再洒上葱花和小肠。

21. 21、最后放入烤箱，中层，上下火175度，烤10分钟后，下火再转150度，烤分钟。

22. 22、超级宣软的肉松牛角包出炉了，各种诱惑

23. 23、一圈圈层层有料，香喷喷，凉了也很宣软。