韭菜猪肉水饺，好吃不上火~的烹饪做法，大厨教你详细做法

北方人爱面食，更爱饺子。过年过节，亲友聚会餐桌上总少不了饺子。妈妈包出来的饺子个个肚圆皮薄，咬一口汁香四溅，好吃的不要不要的，吃完更是让人回味无穷。今天自己动手做一顿给家人吃，顺便和老妈的手艺PK一下！
饺子的制作工艺有一点点复杂，和面，擀皮，调馅，包制每一步都有不同的讲究和技巧，一边做，一边和大家分享，地道北方韭菜猪肉饺子，做出来味道好到佩服自己不要怪我哦~@~

用料  

韭菜猪肉水饺，好吃不上火~的做法  

1. 和面，面粉加适量水不断搅和，差不多到左图程度，然后开始揉面，揉到右图程度（表面光滑，老妈说和面要做到三光“面光、手光、盆光”，意思就是小伙伴们要想知道面有没有和好，就检查一下手面盆表面是都都干净光滑了），和好面就放到一边开始醒面，盆上记得盖好盖子，要不面表面容易干裂

2. 调馅，将洗好的韭菜放在一边沥水，将葱姜切成末（葱姜的目的是为了提鲜去腥，切的越细越好），花椒泡到温水中，放在一边备用

3. 调馅，将肉馅，葱姜末放在一个盆中，加入十三香，鸡精，老抽，生抽，泡好的花椒水，拌匀

4. 调馅，将沥干水的韭菜切碎，加到刚才拌好的肉馅中，放到一边待用，韭菜和肉馅只是放到一起，先不要拌匀

5. 擀皮，将醒好的面放到面板上进行揉面，揉到表面再次光滑，然后切下一长条，搓揉成圆形长条，用刀切成大小均匀的剂子（这一步北方俗称做剂子），然后擀成圆形的饺子皮

6. 在韭菜中放花生油，这一步是为了避免韭菜出水，调过韭菜馅的伙伴都知道，韭菜有个特性，遇到盐容易出汁水，这样饺子既不好包，又影响最后的口感，所以在放盐之前要先放花生油，这一步很重要

7. 放好花生油的饺子馅先搅匀，最后再放盐，这一步也很重要，一定是先搅匀再放盐再搅匀，然后就可以准备动手包了~

8. 包饺子，将饺子馅放到皮中，捏成饺子，一定要捏紧，要不煮的时候容易破（这一步口述比较困难，百度有各种饺子的包法，实在不会的伙伴移步百度图片吧）

9. 饺子放到开水中煮开三次后就熟了，每次开锅加凉水，就这样饺子出锅，忍不住先尝一个啦，好吃的不要不要的