用料
| 瘦肉 | 做过经验值220克 |
| 芹菜或韭菜 | 6根 |
| 水饺皮 | 25张 |
| 盐 | 1平勺(精确实测) |
| 香油 | 1勺 |
| 葱头油 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 马蹄 | 2个 |
| 白糖 | 少许克 |
| 闽南葱酥 | 少许 |
韭菜/芹菜水饺(25个)的做法
注意芹菜和葱要切碎，太大段会影响口感。芹菜顶部的叶子会出水不要放入馅中。另外如果觉得菜太少可以加入少量的娃娃菜，只能加叶子不要加菜梗，以免影响口感。
煮水饺用3开水法，原则是不用水烧的太开。
具体做法是:把水烧开，放入水饺，第二次烧开后加一碗冷水，等第三次烧开后加凉水然后立刻起锅。
这么做的原因:因为水的沸点低、容易沸腾，但水饺馅却没那麽快熟，沸腾会导致“皮熟了、馅却不熟”的状态，为了避免皮煮得太软烂、内馅却还是生的。所以要加三次冷水来回滚的方法，否则皮不但可能软烂难吃，甚至很容易煮破。