三鲜饺子的“三鲜”通常指的是猪肉、虾仁、韭菜。很多人有这样一个疑问,为什么别人的三鲜饺子很好吃,而自己做的却不好吃呢?您可以尝试本期节目中介绍的“葱姜水”来改进饺子的品质,或许会收到意想不到的效果。葱末、姜末、花椒粉直接出现在饺子馅儿里会影响口感,大家就不爱吃了。
#桥桥妈的美味笔记#
#桥桥妈的Fancy Notes#
根据“Creative Commons Attribution”许可 () 使用Kevin MacLeod创作的歌曲“It Came Upon a Midnight Clear”
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用料
饺子皮 | |
饺子粉(或中筋面粉) | 350g |
水 | 180g |
葱姜水 | |
水 | 100g |
葱末 | 20g |
姜末 | 10g |
花椒 | 2g |
煮好过滤后约 | 50g |
三鲜馅 | |
绞猪肉 | 250g |
虾仁 | 100g |
韭菜 | 100g |
料酒 | 15g |
生抽 | 20g |
老抽 | 10g |
葱姜水 | 50g |
盐 | 4g |
鸡精 | 3g |
油(葡萄籽油) | 20g |
香油 | 15g |
【桥桥妈】三鲜饺子的做法
和面。
制作葱姜水,放凉备用。
处理虾:去除虾头、虾皮、虾线。
调馅儿。注意顺同一个方向搅拌。
切剂子、包饺子。
小贴士
葱姜水、用料比例、调馅儿手法是成功的关键哦。