囡囡不爱吃肉,老母亲变着法子给做,饺子经常只吃皮把肉吐了,无论里面肉多肉少,也是神了。这次只好变着花样来点彩色饺子让她食欲大增多吃些肉😔颜色都是蔬菜粉,宝宝可以放心吃。
用料
面粉 | 200克 |
清水(忘拍) | 100g |
菠菜粉 | 3g |
紫薯粉 | 3g |
蝶豆花粉 | 3g |
牛肉 | 90g |
淀粉 | 1g |
蛋清(忘拍) | 3g |
芹菜 | 1颗 |
香菇 | 2朵 |
娃娃菜 | 3片 |
植物油 | 2g |
彩色迷你饺子(宝宝版)的做法
准备食材
1.面粉倒入盆内,倒入清水搅拌成絮状,用手和成光滑面团
2.把面团平均分成4份,取三份分别加入菠菜粉、紫薯粉、蝶豆花粉,将颜色用手掌根部揉匀,盖上保鲜膜进行醒发15分钟
3.面团醒发的功夫将牛肉、香菇,芹菜,娃娃菜切小丁,再全部混合剁碎,加入蛋清、淀粉、植物油搅拌上劲
4.醒好的面团取出用手掌根部继续揉十来次进行排气,然后压扁,用擀面杖檊成薄片
5.用模具压出花型,将饺子馅放入饺子皮中间,饺子皮按着花纹对折即可,每种颜色都这样重复
6.包好吃不完的码好冷冻即可
7.近照
8.煮熟的早餐
9.开吃
小贴士
面团压扁后先用擀面杖檊薄些,然后如图五的左下角那个图面上撒上面粉防粘,把面卷起两手来回檊两次,边檊边微微向两边用力,铺开面团转个角度继续卷起来回檊,直至面片是自己想要的厚度即可
蔬菜粉的添加步骤可以在面粉加清水前就混合,也可以像我一样先把面团和好再加蔬菜粉,蔬菜汁也是可以的哦。但用蔬菜汁记得水量要减少,否则面团太软也不行。总体水量看面粉的吸水量,不同面粉吸水量也不同