记得小的时候,馄饨可好吃了,那个皮非常有韧性,还很香,煮久也不会烂。现在吃来吃去都没那个味了,还是辛苦些自己打皮子吧
用料
面粉 | 350克 |
食用碱 | 2克 |
蛋清 | 35克(可以用全蛋) |
水 | 120克 |
盐 | 2克 |
加蔬菜泥自己酌情减少水的用量 | |
小小孩的辅食不要添加鸡蛋,盐,碱不消化哦 | |
做多彩面把碱的用量替换成盐 |
自制馄饨皮,面条(琴姐)的做法
把所有的食材混匀,加水和成比较硬的面团,要比较硬哦,水一点一点加,别加多了,一会还要醒面,和好的面团醒个20分钟左右,醒好后面团会柔软许多,所以根本不用担心面和硬了不好操作
看着有些硬吧,不用担心,醒一会它会变柔软
压面机某宝上有卖,40块钱一个,很便宜,但很好用,压面皮,面条都非常好
把面皮压成长方形,边边毛毛的没关系,一会修了就好
压成自己想要的厚度
基本上我就压这么点厚
开始包吧
喏,就这样😄
久煮不烂哦,皮子非常Q,小时候的味道😊
面条的话可以压宽一些
喏,面条出来了,碱面
手摇的太辛苦,做了一次就表示再也不想做第二次😂😂但爱吃面条怎么办呢,只能鸟枪换炮,马上入了个电动的,哈哈
压面,出面唰唰滴,就是不知道能用多久😁😁
解放双手😜😜
菠菜,南瓜,紫薯
菠菜榨汁
紫薯,南瓜蒸熟
和成硬面团,成团就行,过程有点累手啊,不要和的太烂,不然面条容易断,和成团后包好保鲜膜醒个半小时左右,面团会软和很多
用压面机压成面片
压面机切成面条
要给宝宝做蝴蝶面的,用蝴蝶面模具在面片上把小面片刻下来,用筷子一夹就成
做好的面条要撒些玉米淀粉哦,免得粘连