食谱来自《松浦弥太郎的料理笔记》
据说“吉野家”的牛肉盖饭很好吃,吃过几次,没有特别的印象,但也不差,至少是看得见牛肉片丰盛地堆在米饭上,一碗吃下也是挺满足的
看了食谱,发现牛肉盖饭的做法挺简单,刚好冰箱里还有年前做火锅剩的一盒牛肉卷,想着也许可以用来做盖饭。
可惜,现实是冷冻的牛肉卷太过干硬,即使是用汤汁煮都难掩牛肉过于老硬的现实,如果能忽视牛肉的口感(好像不太可能),这道盖饭对于喜欢甘甜口味的人来说,是很好吃的~~呃,我不是很习惯甜口的肉盖饭
用料
牛肉里脊肉薄片 | 150克 |
洋葱 | 1个 |
味淋 | 100毫升 |
日本酒 | 2大勺约30克 |
酱油 | 3大勺约54克 |
芹菜叶 | 2片(装饰用) |
1年5本食谱100道菜,之22:牛肉盖饭的做法
原料:牛肉卷、味淋100毫升、日本酒2大勺(约30克)、酱油3大勺(约54克)、芹菜叶2片装饰用
这回缺日本酒,就用自制的米酒代替了,不过调味汁似乎有些过甜先处理一下冷都牛肉卷:这种牛肉卷容易出血沫和渣,为了成品看起来更清爽,用开水先汆汤一下。
原食谱用的是牛里脊肉薄片。如果想得到更加嫩滑的牛肉,可以用蛋液或生粉腌制一下。嫩肉粉?还是不要了吧~~制作调味汤汁:锅中倒入味淋和日本酒混合,彻底放凉后加酱油混合
洋葱切成半厘米宽的细丝,牛肉备好,取几片芹菜叶子
平底锅内倒入调味汁,开中火,放入洋葱,将洋葱煮至呈透明状
倒入牛肉片拌炒,至牛肉全熟与洋葱很好地炒匀即可
在盛好的米饭上盖上煮好的洋葱和牛肉,根据喜好淋一些汤汁。
米饭浸入了汤汁的甘甜,就着牛肉和洋葱,一碗盖饭吃得有滋有味。
小贴士
如果再来做一次,我会:
1、一定不能用冷冻牛肉卷!要去买牛里脊!
2、味淋的量可以减少一半,酱油的量增加一半~~想吃咸香的。(酱油加量会让成品颜色太深不好看,可以用盐来调咸味。)
这个盖饭食谱起了个抛砖引玉的作用,用调味汁把洋葱的甘甜味煮出来后,其他的材料就可以随意了,牛肉片、鸡肉片、猪肉片都可以啊,想吃辣味还可以切几片辣椒一起煮......总之,有了做法的框架,材料就可以按照口味喜好来填充啦。