鳝鱼鱼肉嫩味鲜、刺少,营养价值甚高,含有丰富的DHA和卵磷脂,高蛋白低脂肪,其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位。
用料
黄鳝 | 五条 |
泰国香米 | 四两 |
青红椒 | 两只 |
姜 | 一块 |
葱 | 两根 |
豆豉 | 少许 |
陈皮 | 少许 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
麻油 | 少许 |
香米温水浸泡 至软透
黄鳝宰杀 洗净 切段
备好豆豉
备好时蔬
姜切姜丝
葱切葱花 青红椒切圈
黄鳝加入 姜丝 盐 老抽 蚝油 生抽腌制入味
煲仔注入滚水 加入少许油 放入香米 煲至干身 放入黄鳝 中小火焖熟 加入青菜 即可