昨天的柠檬加秋刀鱼吃得神清气爽,今天脑洞大开,把柠檬和炒饭搭配。炒饭中夹带着柠檬的微酸和香气,好一道粗俗炒饭,在家也能做出异国风味料理。
用料
柠檬 | 一片 |
鸡蛋 | 1个 |
剩米饭 | 1碗 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
粗俗炒饭的做法
准备好配料,柠檬是本地种的柠檬,外形粗糙,身材较长。这种其貌不扬的柠檬带有浓郁的香气,光闻着皮就很香。超市买的椭圆的柠檬倒是很次,漂亮但没有香气。
热锅,往锅里滴两滴水,水珠能跳舞就表示温度合适。锅里放少许油,能润到锅底就行,加入剩饭,饭上撒点粗盐,不用翻炒,盖上锅盖焖十几秒。此步骤是为了剩饭结块的饭团可以变松散。
开锅盖加一个鸡蛋炒均匀,再加一勺酱油炒匀。差不多可以出锅的时候放入柠檬片,为了香气均匀,我把柠檬片对半切成了四片。翻炒两下出锅。
小贴士
这里不把柠檬榨汁放是因为我的锅不是大炒锅,而是双立人的平板煎锅,加汁水炒的不迅速的话饭粒会太湿润。而且就着柠檬皮的柠檬更香。