记录当地家庭版烩饼,如果在饭店就有上烩饼,没有错就是上烩饼,里面加高汤,蹄筋,鱿鱼丝,白丸子红丸子,还有小酥肉,腐竹,当地的皮渣,总之一碗烩饼很豪华,味道杠杠滴,我有一段时间工作餐每天午饭就是一碗烩饼,餐馆老板见到我就会一笑,直接说一小烩饼吗,我是滴。今天我做的是鸡蛋的,也可以是肉的。
用料
饼块 | 6元钱的 |
葱 | 葱末适量 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
西红柿 | 1个大的 |
鸡蛋 | 2个 |
白菜 | 一个小点的配菜 |
豆腐 | 2元钱的 |
豆腐丝 | 适量配菜 |
皮渣 | 2元的配菜 |
盐 | 适量 |
油 | 比炒菜多一点 |
生抽 | 二勺 |
老抽 | 二勺 |
胡椒粉 | 一勺 |
素丸子 | 3元配菜 |
最爱烩饼的做法
一张全家福
改好刀的全家福,豆腐过油炸金黄,切菱形状,豆腐丝过油,白菜切块,
葱姜蒜末炝锅出味放西红柿出汁,告诉你我放了一勺东北大酱特别香,炒出酱香味,放生抽,老抽,加热水,我开火之前就已经烧着热水,炝锅好了正好加热水,半个小时都搞定一锅饭哦,简单美味,
热水直接大火就开了,看着就有食欲哦,
忘记写鸡蛋步骤了,第一步就先炒鸡蛋,备用,水开了,就下鸡蛋,饼块 。煮二分钟,就可以下配菜了。
先下白菜,煮五分钟,可以放盐了,调味
最后放素丸子,皮渣 可以关火,盖锅盖闷五分钟 素丸子皮渣都是熟的,不用煮 ,下一步可以开饭了,我做的是五个小孩二个大人的饭,所以比较多,一碗不够吃啊
小贴士
烩饼配菜比较多,所以基本一个人五毛钱饼块就可以了,我做饭基本没有味精鸡精,小朋友一下课就闻到香气而来,我们这里的烩饼都要加好多配菜,我加的都是基本配菜,你可以加肉丸子,白丸子,