这款鸡蛋饼是从小学到高中一直很喜欢的早餐选择,大学放寒暑假回家都会隔三差五的买来吃。从1.5元到2.5元,上次回家听妈妈说现在都涨到4.5元,不禁要感叹,这是要闹哪样啊?!马上早饭都要吃不起了。
秉承勤俭持家的最高原则,再加上在杭州也没地方买,自己就慢慢琢磨着做做。进攻几次改进后,现在的技术已经十分纯熟。香脆的外皮,一口咬下去,吃到松软的鸡蛋,再加上酱料的香味,那真叫一个满足啊!绝对是早餐的首选!
做这款鸡蛋饼,面要和的软一些,饼皮才能擀得薄,煎起来才能脆。家里有葱的话鸡蛋里放些葱花会更香,我因为家里没有就没放。
用料
酱料 | 少许 |
面粉 | 180g |
水 | 110g |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
香辣粉 | 少许 |
学生时代的早餐记忆——香煎发面鸡蛋饼的做法
面粉加水、2g盐、3g酵母发酵1小时左右,
至两倍大。排气分成2份,滚圆,饧10分钟;取其中1份面坯,擀成圆形;鸡蛋加入盐、
鲜辣粉打散(打蛋的图忘记拍了)平底锅倒入少许油,烧热;
将擀好的面皮摊入平底锅,多余的挂在锅沿;
倒入打好的鸡蛋液;
对折另一边的面皮,盖住鸡蛋液;
煎至面饼有所膨胀,反面煎另一边;
出锅,抹上自己喜欢的酱料对折即可。
小贴士
1、揉面夏天用凉水,冬天用温水,面要软一点。
2、要是有葱鸡蛋里放些葱更香。