立夏,家乡的传统美食就是咸菜塌饼了。开春收的青菜心腌的咸菜,在这个时节正是好吃的时候。
用料
糯米粉 | |
粳米粉 | |
咸菜 | |
白糖 | |
食用油 | |
笋(可加可不加) |
立夏塌饼的做法
馅料制作:咸菜剁碎,倒入白糖,食用油拌匀。糖根据自己的口味放,喜欢甜一点的就多放一点。油可以多一点,咸菜很吃油。
馅料里我放了一点自己腌的泡椒酸笋,也可以放新鲜的笋(新鲜的笋可以放热水里焯水),也可以不放,光咸菜馅已经很美味了。
糯米粉跟粳米粉混合,留一点干粉蘸手。
水烧开一点点倒入,直到可以和成团,倒两滴植物油和起来更光滑。小心烫手。分成均匀的剂子,糯米团子整形成碗状,把咸菜馅料包起来,压扁。(漏拍了很多图)
平底锅放少许油,把饼两面煎黄,倒入一点热水,加盖煮一两分钟,煮到水收干,闷一会儿,就可以出炉了。像做生煎包差不多。吃起来不会粘牙就说明煮熟了。
小贴士
糯米粉跟粳米粉的用量比例是2/1
可以用水磨糯米粉
我这个是糯米跟粳米淘好后沥干水到磨坊加工而成的。