街上有卖的绿豆饼,每次路过都忍不住买点来吃,这两天孩子放假了,自己琢磨着做的,觉得味道不错,也得到了宝贝和他爹的认可,记录一下,希望可以帮到喜欢这道点心的朋友~
用料
去皮绿豆 | 230克 |
糖(饼皮) | 35克 |
水(饼皮) | 100克 |
中筋面粉(饼皮) | 200克 |
色拉油(饼皮) | 45克 |
中筋面粉(油酥) | 110克 |
色拉油(油酥) | 45克 |
糖(绿豆馅) | 45克 |
盐(绿豆馅) | 5克 |
胡椒粉(绿豆馅) | 少许 |
绿豆酥饼(咸口味)的做法
230克去皮绿豆,泡一晚后上锅30分钟蒸熟。
饼皮(中筋面粉200克,水100克,糖35克,色拉油45克,揉成面团,醒一个小时。)
油酥(中筋面粉110克,色拉油45克,和成油酥。)洋葱一个切成丝,下油锅炒出葱油。
炒成这样捞出。
蒸熟的绿豆用搅拌机打成泥,或者用勺子压成泥也可以,下到刚才炒洋葱的锅中翻炒,加入45克糖,5克盐,少许白胡椒粉,炒干水分。
拌入炒好的洋葱。
分成16个挤子。
醒好的面和油酥各分16个挤子,油酥包进面团里,收口。
擀成椭圆形的面皮然后两折,盖上保鲜膜松弛5分钟,再重复一遍。
包入油酥,刷上蛋液,撒一点黑芝麻,烤箱180摄氏度预热五分钟,入烤箱170摄氏度烤二十分钟,可根据自己的烤箱调整温度。
刚出烤箱,香味扑鼻,特别好吃~
小贴士
绿豆一定泡一晚再蒸,这样容易蒸熟。
饼皮和油酥做的面皮折两次就好,饼皮很薄,折两次已经有了很好的层次。