美味的葱烙饼简单做法,葱烙饼做法大全

今天吃点啥呢🤔


原方：国宝级大师的中式面点圣经p200
有改动
封面和部分步骤来源于书中

时长: 2小时
投喂：2个


📒
葱烙饼是另一种葱油饼，重点不在层次而在内陷，属于烫面薄饼类

用料  

葱烙饼的做法  

1. 干料混合加入沸水，搅拌雪片状；再加入冷水，用手（或搅拌机）揉成团，饧30-40分钟

2. 面团分割成所需要的大小，滚圆，再搓成椭圆形，饧10-20分钟

3. 饧后面团擀开宽15厘米的长方形面皮

4. 放上内陷，卷包，边缘用手压紧

5. 压紧后拉长至50-60厘米

6. 盘卷成圆盘型

7. 榨菜版

8. 饧30分钟，用手压平

9. 锅加热，放适量油，放入薄饼，煎至两面均匀着色

10. 好啦，吃吧

小贴士

-葱洗净后需晾干水分，这样烙出来的饼葱味会比较香
-面皮不要擀太薄，否则陷会漏出
-用小火煎
-面团成型后，因有香葱不适合冷冻或冷藏；熟烙饼可冷藏保存2-3天，食用前小火加热