上学的时候老爸会经常做给我吃,现在一个人在外地扛起了做饭的重任,今天突然想吃了,立马回忆起当年老爸做鱼的情景,试着重温当年的味道~老爸做的菜味道比较浓郁,自己现在在健身养生,所以调料相对淡一些~😁😁😁
用料
白条鱼 | 300克 |
老豆腐 | 一块 |
盐 | 1克 |
清酒 | 30克 |
海鲜酱油 | 5克 |
生抽 | 5克 |
面粉 | 100克 |
鱼露 | 3克 |
生姜 | 3克 |
玉米淀粉 | 少许 |
橄榄油 | 8克 |
小白鱼贴饼的做法
先把鱼杀好,去鳞,去腮,将鱼肚子里黑膜洗干净,才能保证不腥哦!
把姜拍打后切成小粒,和盐一起放入鱼里,腌制20分钟。
趁腌鱼的时间把面和好,放在一边盖上纱布醒面。
将腌好的鱼裹上玉米淀粉,锅中倒入橄榄油,开始煎鱼。
煎到金黄就可放清酒啦,好香哦~然后再倒入生抽,海鲜酱油和鱼露。加水,水要高于鱼一寸。
煮鱼的时间将醒好的面分成六小块,擀成椭圆形,厚薄看自己喜欢哈。
等锅开以后把豆腐放进锅里,面贴在国边,盖上锅盖,等待鱼,豆腐,面皮充分结合😍
15分钟后,汤汁收干,准备上盘啦~
上菜咯~这道菜有菜有面,赶紧去吃啦!