百变搭配点心馅,可以用来做包子馅,面包馅,油麻球馅,酥饼馅,月饼馅等等,以前上学时期吃的月饼都是爸妈在外面买回来吃的传统烘烤月饼,比较容易上火,吃不了多少,后来工作了就自己做各种吃的,当然也少不了佳节必备点心-水晶冰皮月饼,好吃又不爱上火🔥,好吃必然少不了馅料,每次中秋都少不了做许多各种各样的月饼,但是最受欢迎的还是亲朋好友们对各种口味的果蔬馅,所以今天用老妈种的红薯做个馅。
用料
红薯或紫薯 | 500克 |
木薯淀粉 | 30克 |
水 | 120克 |
细白糖 | 90克 |
黄油 | 45克 |
奶粉 | 20克 |
炼奶 | 15克 |
麦芽糖 | 30克 |
百变搭配点心馅之红薯紫薯馅的做法
红薯去皮干净,切薄片,切薄一点,更容易快速蒸熟。
大火烧开水上锅蒸约15分钟,用筷子能轻易搓下去,说明蒸熟透了就可以了。
蒸好的的红薯,用勺子压成小颗粒,加入水用电动打蛋器搅拌成细红薯泥,或者放到果蔬机搅拌。以上两种神器都没有的话就用勺子压成泥加入水搅拌好些,用网筛过滤一次吧。
加入白糖,奶粉,木薯淀粉混合均匀。
混合好的样子。
黄油,麦芽糖,炼奶倒入不粘锅加热融化。
红薯泥加入到锅里,小火一直翻炒。
翻炒到可以捏起来,不粘刮刀或用手去捏也不会粘手,就说明炒好了
炒好要用保鲜膜包裹,防止表面风干变硬
完全冷却后再揉下,就可以用了,用不完的可以密封冷藏保存。
紫薯馅同样做法做出来
做好的紫薯馅😊
小贴士
①配方的糖量可以根据自己喜爱来增减。
②加入麦芽糖,炼奶,木薯淀粉是为了更好更长时间点保存,没有可以不加也很好吃。
③水量也没有特定的量,要是用果蔬机打泥,就可以少点量,只要能转动搅拌就行;要是用电动打蛋器就再多加一点;要是用勺子手工压就再多加一点水,并用网筛过筛一遍。