用料
| 鸡蛋 | 2只 |
| 面粉 | 20克 |
| 清水 | 20克 |
| 盐，糖 | 少许 |
| 馅料部分(可做2~3只饼): | |
| 茭白 | 1根 |
| 青椒 | 1只 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 火腿片 | 3片 |
| 番茄 | 2只 |
茄汁蔬菜蛋饼~的做法
准备好所有材料。
![茄汁蔬菜蛋饼~的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "茄汁蔬菜蛋饼~的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将蔬菜切成丁，番茄用搅拌机打成泥。
![茄汁蔬菜蛋饼~的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "茄汁蔬菜蛋饼~的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅中少许油，热锅后下蔬菜丁翻炒几下，待出香味后倒入番茄汁，大火收汁到快要干了的时候出锅。
![茄汁蔬菜蛋饼~的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "茄汁蔬菜蛋饼~的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将鸡蛋打散，放入刚刚做好的馅料，及面粉和清水搅拌均匀，调入盐和糖。
锅中刷一层油，小火热锅后倒入鸡蛋蔬菜液，小火煎到表面快凝固时翻面(翻面的时候容易断，可以先将饼移至案板后再迅速翻动案板将饼入锅，技术活啊~~~)。翻面后再煎一两分钟即可出锅啦！
![茄汁蔬菜蛋饼~的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "茄汁蔬菜蛋饼~的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
分分钟消灭 😁
![茄汁蔬菜蛋饼~的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "茄汁蔬菜蛋饼~的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
