最近特别想吃老婆饼了,蛋糕店卖的都太甜了,所以就自己做点低糖的,家里老人孩子也都能吃!
豆沙馅是自己煮红小豆做的
加的糖自己控制甜度
这个方子主要提供酥皮做法可以做10个,里面的馅料根据自己的喜爱随便放!
如果做蛋黄酥的话,建议25克豆沙一颗蛋黄,仅供参考。
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 110克 |
细砂糖 | 20克 |
玉米油 | 35克(猪油等量) |
沸水 | 45克 |
油酥 | |
猪油做的油酥 | |
低筋面粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
(会粘,冷藏一会儿就好了) | |
玉米油做的油酥 | |
中筋面粉 | 90克 |
玉米油 | 40克 |
自制老婆饼低糖版简单易做零失败的做法
煮红小豆做豆沙馅儿
妈妈说放点九吉公老红糖更好吃😋揉成豆馅团备用
水油皮:
材料混合,最后加沸水,一定要用筷子快速搅拌,否则水凉了达不到烫面的效果。水分基本吸收后就可以活成团了,活好就能用,不用出膜,不用醒面!平均分成十份备用。
忘了拍图😅中筋面粉加玉米油
或者
低筋面粉加猪油
混合在一起,活成团即可。
平均分成十份备用。
忘了拍图😅左面是水油皮,右面是油酥
水油皮包住油酥,包成团
按扁,擀平,卷起,
竖过来再擀平,再卷起
两头往中间推按,就可以擀成皮了包馅,包任何喜欢的馅料都行!
烤箱150度预热
刷蛋黄液,取适量芝麻撒在上面
入烤箱,150度中层,30分钟
自己根据烤箱温度调整
烤十分钟加盖锡纸防止上色太深糊掉完美出锅!
起酥起的很好,酥的掉渣了😋
好吃到停不下来的节奏😋
赶紧给爷爷奶奶送了一份热乎的老婆饼,他们就爱吃不甜的软和的点心😄
小贴士
这个方子做出来一点都不甜,爱吃甜的自己适当加糖即可!❤️