>
用料
皮薄馅大酱肉包子的做法
发面过程忽略,直接来馅。
葱姜水:葱切丁,姜用捣蒜器处理,混合后加水泡10分钟。
梅花肉搅碎,洋葱大葱切丁。加酱油生抽和老抽,加料酒鸡精和耗油,加白胡椒粉十三香和甜面酱,加加加盐别忘了。顺时针搅拌均匀后,分批次加入葱姜水至不再吸收为止,再次搅拌至馅上劲。加香油和料油即可。
包好包子后一定要记得二次发酵,我是直接烧水至40°,关火放包子,静置半个小时。大火烧开水后,15分钟就好了,再焖个2分钟,开盖开吃吖。