用料
面粉 | 1000克 |
猪肉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
温水(和面用) | 450克 |
虾粉 | 1勺 |
菠菜 | 1把 |
油豆腐 | 10个 |
花生油 | 10克 |
清水(焯水用) | 适量 |
玉米淀粉 | 2勺 |
肉包子(猪肉,菠菜,油豆腐馅料)的做法
用温水化开酵母粉和面,分次加入温水和面,多揉久一些
菠菜洗净
水烧开加入菠菜焯一下水,变软即可捞出
捞出后控干水分,晾凉
猪肉绞碎
油豆腐放冰箱急冻一下
油豆腐切丁
菠菜挤干水分
菠菜切丁
猪肉,油豆腐,菠菜加入花生油,盐,虾粉,蚝油,玉米淀粉调味搅拌均匀
戴一次性手套抓比较均匀
面团醒发一个小时之后的状态,蜂窝组织很靓,加入少许面粉继续揉面
分成大小比较均匀的面团挤子,擀成圆饼面皮
我直接用手压方便一些包入馅料,按自己喜好包好
冷水上锅蒸20分钟
一共做了20个分两锅蒸
蒸20分后再焖5分钟
分装好两个一包
放入冰箱急冻室保存,想吃的时候隔水蒸20分钟左右即可
小贴士
油豆腐急冻一下比较好切
包子蒸好后打包直接放到冰箱即可