「唐」新手披萨饼皮（四岁起步）的烹饪做法，大厨教你详细做法

四岁，该学做饭了吗？
       哈哈，四岁只能是你妈妈给你拿个叉子往饼皮上扎孔了！

       话说不同的面粉做出来的披萨饼皮咋形容呢！打个比方吧:
       只用《高筋面粉》口感要劲道一点，就是列巴的感觉，没那么严重啊！就是有点硬。
       只用《低筋面粉》就有点没弹性，戚风那个意思，就是松，没团结性。
       《中筋面粉》就是中间了，馒头那样感觉。
       《高筋面粉和低筋面粉混合》就是油饼的感觉。
    
      
        厚披萨一般用低筋粉好点，薄披萨用高筋面粉加低筋面粉好点。

       只用高筋面粉或者只用低筋面粉就用600克，只用中筋面粉（普通面粉）就用590克。



       披萨酱菜谱:



       青椒披萨菜谱:

用料  

【唐】新手披萨饼皮（四岁起步）的做法  

1. 面粉放盆里，黄油切丁或片加入，尽量抓捏搓碎融合面粉，加入糖、盐拌匀。

2. 酵母加入温水搅拌融合，倒入盆里拌匀，揉成光滑面团。   注意:光滑！有人说不用揉面，怕不松软，反正我是揉的。
          用纯牛奶的话，先加糖、盐，再加溶入酵母的纯牛奶搅拌，揉成面团。

3. 套塑料袋或保鲜膜密封放一边发酵。

4. 看着有两倍大就行了，也不用太纠结怎么分辨两倍是多大，差不多就行。
          闻一下有酸味是时间偏长了点，要是一下子把你熏倒，那就要加点食用碱了。

5. 揉面排气，分剂子，我的盘子是8-9寸，买东西赠的，160克一份。
          主要看你盘子大小，看你喜欢厚底还是薄底，自己试试多少克合适，下一次做心里就有数了。

6. 放个2-3分钟的样子，就可以一边做一边烤了。
          要是你的披萨盘只有一个，那烤一个的时候，另一个在硅胶垫上也要擀好大小。   
          那边烤完了，这边也发好了，马上装盘继续烤，再擀下一个。
          实在忙不过来就减量做吧。

7. 大擀面杖擀剂子成圆饼，放入披萨盘，扎孔，侧面也扎。放之前用黄油抹一下盘子，或者玉米油色拉油都行，要是不粘盘就不用抹了。

8. 上面蒙一层保鲜膜或者套个塑料袋二次发酵，7-8分钟的样子，涨起来了，圆润了，就可以烤了。

9. 烤箱170度大概烤10分钟，看到有一小点变黄就可以了，不用非纠结时间。取出来把饼直接放蒸鸡蛋糕的架子上放凉。

10. 凉透装塑料袋系紧密封，一袋1-2个，放冰箱冷冻。用一个拿一个。

小贴士

1.此方能做8-9寸饼皮5-6个。如果人多不够吃，就用你的烤盘做饼皮。
       2.带边的饼皮有个缺点，就是烤的时候凸出来的边会烤的火大一些，脆硬，怕小孩咬不动，所以边不要太高了！我家孩子都是不吃边的，都我吃！😂😂😂
       3.面团软点容易整形，烤出来的皮更蓬松一点，但是沾手了，那就是粉类少了。
       4.披萨是现吃现烤最好吃，就是饼皮二次发酵后直接涂披萨酱，放料，放芝士，烤，吃。饼皮烤完了冻，是我这样有点懒的人不想每次都等几个小时发面的选择。😝😝😝
       5.关于酵母:一定要溶于温水或者温牛奶，然后再用，要不你和完的面团上会有小白点。发好的面上也是会有。