培根披萨面包❗像吃披萨一样吃面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

配方表中表面装饰的量没有固定的，像彩椒，玉米粒，马苏里拉，培根，披萨酱这些，喜欢就多放一点，不喜欢就少放一点，或者换成你自己喜欢的各种杂蔬都可以。

用料  

培根披萨面包❗像吃披萨一样吃面包的做法  

1. 主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机桶，我是习惯液体放底部，面粉放上面，然后再放盐。酵母我是中途放的，因为今天广东的室温有27度，这个看个人操作习惯哈，能控制好面温就可以。
   揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。有弹性不易破的手套膜，做这种面包如果说你揉不了手套膜的话，膜稍微厚一点点影响也不大，没有吐司的要求那么高。

2. 揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。我放进发酵箱发酵的，温度设置的26度，湿度70%.

3. 面团在发酵的时候就可以准备表面装饰的材料。可以先把彩椒洗净控干水分切丁，玉米粒是煮熟过的，全部弄好备用。

4. 发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩。发酵没有一定的时间，主要看状态。

5. 一发后给面团轻拍按压排气，不是揉哈！排气之后平均分成8等份，滚圆盖保鲜膜松弛25分钟。

6. 取一个松弛过的面团，擀成椭圆形或者牛舌状。
   8个面团全部如上整形好之后放入烤盘。

7. 在温度35-38度，湿度80%-85%左右的温暖湿润处进行发酵。今天的二发是在烤箱里面发的，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温热水控制湿度。烤箱发酵跟发酵箱还是有一定区别的，但是要求不高的情况下都可以用。
   发至大概两倍大，表面光滑，手指轻按面团会缓慢回弹。发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。我今天用了40分钟
   
   二发好的烤盘拿出来之后，记得先预热烤箱，195度预热。

8. 二发好之后面团表面刷上披萨酱，如果没有披萨酱的可以刷番茄酱。然后再铺上培根。

9. 撒上彩椒丁和玉米粒。

10. 放上马苏里拉奶酪，表面再挤上沙拉酱。

11. 放入充分预热好的烤箱，上火180度下火175度烘烤22分钟。我用的是卡士750烤箱自带黑色的不粘烤盘，所以底火没调那么高，如果用三能金盘的可以上下火一样。我的烤箱这个温度和时间出来表面刚好，如果烤箱温度比较高的可以适当根据自己的来调节，也可以表面盖锡纸。
    时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。

12. 烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。

13. 不大的一个一个，也不用刀切了，像吃披萨一样吃面包~

14. 来一块呗~

小贴士

配方表中表面装饰的量没有固定的，像彩椒，玉米粒，马苏里拉，培根，披萨酱这些，喜欢就多放一点，不喜欢就少放一点，或者换成你自己喜欢的各种杂蔬都可以。

有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！

时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。