成功：小泡芙的做法步骤详细图,操作简单味道好

我是一个烘焙小小小白～
新买一个烤箱，入门
这是专门记录我成功/失败的记录
同类作品的优秀案例很多
大家可以参考成功的案例

突然想做点小下午茶
所以想到泡芙
马上找了配方 马上尝试
预告：这是成功的一次

用料  

成功：小泡芙的做法  

1. 预备好材料：牛奶，细砂糖，盐，无盐黄油，水，过筛后的低筋面粉
   

2. 将以上除面粉外的材料一并倒入小奶锅，煮至黄油完全融化和锅边开始有气泡沸腾，就离火

3. 离火后加入面粉，搅拌两下后，继续小火搅拌至无干粉状态（加面粉的时候一定要离火，或者关火，避免发生意外）

4. 无干粉状态，光滑的，然后等面团放凉后加鸡蛋液（太热鸡蛋液会熟）

5. 先打两个鸡蛋并搅匀，另一个鸡蛋备用，然后将鸡蛋液分次加入，一定要等鸡蛋液完全吸收了再加下一次！！

6. 这是面粉最终的状态：有流动性，但不会太稀，刮刀提起有倒三角状态（可以看下面视频）

7. 面糊的理想状态，这个状态我最终用了两个半鸡蛋，记得根据情况调整

8. 将面糊放入裱花袋，挤到烤盘上（我这个距离还是稍微近了点，可以再隔开一点）

9. 挤之前预热烤箱：200度10分钟
   烤的温度：190度22分钟

10. 正在烤，高度已经定型了，正在上色

11. 出炉后想放凉（颜色稍微深了，我下次试试烤的时间再减短）

12. 准备打奶油，奶油里加15克细砂糖

13. 用冰水隔着打奶油

14. 打至有纹路的状态即可，然后就可以裝裱花袋，挤进泡芙啦～～～200g的奶油到后面有点不够，如果想满满都是奶油，就用250克奶油吧

15. 泡芙的空心状态，可以满满挤满奶油

16. 另一个空心泡芙哈哈

小贴士

夏天温度高，挤奶油的时候注意用冰水湿一张纸巾包住裱花袋，以免手温过高，奶油融化