蛋挞皮烤山药～空气炸锅版 山药酥 山药派的烹饪做法，大厨教你详细做法

山药或者地瓜都可以，可以，提前一天洗好，放到高压锅里，提前预约时间，

这样早晨起来包比较方便，可以多睡一会，也可以，晚上蒸好，第二天直接起来做，

包好后空气炸锅一共差不多15分钟就好了

蛋挞皮，冷冻的状况下，把锡纸撕掉，这样好撕掉

提前一天晚上，撕好，提前一天晚上放在冰箱零上10℃以内冷藏室里，冬天一般放在室外

用料  

蛋挞皮烤山药～空气炸锅版 山药酥 山药派的做法  

1. 高压锅一般20至30分钟蒸熟，细的时间少一点
   
   蒸山药的时间：分离蛋挞盒锡纸
   
   
   山药我用的细分的没有图片里这样大，便宜比大拇指粗细，带泥1块到7毛5一斤，大个的带泥2元-2.5一斤，不带泥的的3.5—3.6一斤

2. 拼多多淘菜菜美团，一般八元30个，还有那种贵一点的，18个6-七块钱左右好像，贵一点的时候那种没冰箱一起做好，治不了几天的那种

3. 撕好蛋挞皮解冻软化：我在厨友那收集了几种方法
   
   1预热好烤箱，把蛋挞皮放进去
   
   2分离好蛋挞皮自然室温软化
   
   
   3提前一天晚上把锡纸和蛋挞皮分离，好像这样包起来放在低温下解冻，冰箱里或临上的室外只要不要太热超过10度，都可以

4. 山药剥皮捣碎，像这样然后加入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀成为糊糊，里面可以加入马里芝士奶酪

5. 是地瓜泥，同样加了少量牛奶，和蜂蜜，因为我的牛奶本身就是甜的，这样没有蜂蜜的可以不加糖或者少加

6. 软化好的，蛋挞皮把边缘捏薄，这样可以多加点馅

7. 上面那张是捏好的，这是原图，示意一下

8. 把加入了马里苏拉，搅拌好的地瓜，山药，放到蛋挞皮里，包好

9. 捅三刀，
   反正面一共炸3次，每次都叮4分钟，翻面：
   1、刷蛋液 170C叮5分钟的样子

10. 2、翻面       反面：180℃叮5分钟
    3、再翻过来蛋液面，
            这是第三次：180℃2-3分钟的样子
    （蛋液时间长了会糊，最好两分钟就看一下，差不多就别叮了，我这个就好像到四分钟了，有点过火，别超过三分钟！
                                    别超过三分钟！
                                    别超过三分钟！

11. 红豆  VS  苹果馅  
    
    香蕉馅的最好包，
    
    香蕉怼成泥，加点蜂蜜或者白糖就行了，
    
    也可以加马里苏拉，没有作业条件的只加糖，也好吃

12. 饺子形状：是山药和地瓜馅，圆的是汤圆

13. 还包了汤圆的，汤圆要包小一点的，这样比较爱熟，一般180度九分钟就可以了

14. 是这种小小汤圆，五块多5.5一袋

15. 山药和红薯的凉了也好吃

16. 汤圆都凉的比较硬，需要烤箱180度30分钟预热一下

小贴士

山药的饱腹感强，扛饿，我一般会做一些早上当便餐，这样，以防没时间做饭，不吃饭