好久没做苹果派了,难得买到一些新鲜的野苹果,就开工用手抓饼做一个!
这个版本真是最近做的最好吃的一次,减肥期间真的吃的我停不下来🐷
用料
野苹果 | 2个半 |
黄油 | 25克 |
柠檬汁/白醋 | 几滴 |
红糖(粉状) | 20~60克 |
蛋液 | 一个小鸡蛋 |
淀粉 | 1勺 |
肉桂粉 | 5克,喜欢吃的倒多点 |
炸锅搭配的pie盘 | 1个 |
手抓饼 | 2片 |
红糖苹果派(空气炸锅)的做法
把2个苹果🍎,削皮切丁放入干净碗中
倒入红糖粉,块状的话弄碎了再放进去。
搅拌均匀
喜欢吃甜的加多一些,我不太吃甜,加了20克红糖左右奶锅/不粘锅热锅后,➕黄油小火融化,发出滋滋的声音
倒入搅拌好的苹果➕醋/柠檬汁➕肉桂粉,搅拌煮苹果🍎
🍎出水后,加入玉米淀粉和一些水搅拌均匀,开小火(水加多了就中火),煮大概5⃣分钟收汁。
➡️煮好就盛出来放凉。手抓饼拿出来解冻几分钟,派盘可以轻轻涂一层橄榄油防粘锅
饼1⃣放入派盆铺好,确保饼皮和盘服帖,然后用叉子戳上小孔s
饼2⃣用刀划开同等宽度的一条条,按照上图编织派皮,还是挺简单的
👉(编织可以在一边做好再放上派顶;也可以直接在派面开始编织。怕手抓饼粘手的话可以双手沾点面粉再上手,断了不怕,轻轻接上并揉揉就好)把之前煮好的苹果馅倒入派底铺平。
➕把半个苹果去皮,对半切后切片,平铺在软软的苹果馅上面
➡️这样可以营造几层不同的口感:煮过软软的苹果馅➕香脆的苹果片➕酥脆的派皮
➡️把编织好的派面铺在顶端,压好边边并切走多余的派皮。怕浪费的把多出来的重新揉成一团,搓成长条,围着派边绕一圈。
👉均匀在派面 涂上蛋液放入空气炸锅 1⃣7⃣0⃣度烤1⃣0⃣分钟
结束后看颜色,如果上色不够就再➕160度5⃣分钟左右。5分钟5分钟的➕时间
一直到上色到金黄色烤好拿出来凉一下,就容易脱模了。
这是派的侧面,颜色很漂亮。
建议拿有锯齿的刀来切比较容易,否则那个派皮会到处飞(别问我怎么知道的)切面看里面,浅黄色是直接放上面的苹果片,深色的是红糖煮过的苹果丁。
小贴士
➡️煮好的苹果馅倒入派底的时候,别把溢出来的苹果水分倒进去,留一些水分就好,否则派底湿湿的很难吃。
➡️新鲜苹果片和苹果馅的上下层次摆放,建议苹果馅在下,苹果片在上。因为苹果烤得过程会出水,别把派底弄潮了