看了很多苹果派的做法,喜欢一个法文版的方子。先做苹果派面皮,烤盘放苹果,然后扣上,烤完再倒扣回来,挺有意思的。并且方子都是有机材料,很健康。自己略作调整,也烤了两版玩儿:)
用料
苹果 | 1-2个 五寸的一个就够了 |
面粉 | 五寸的80到100克 |
糖 | 铺满底盘 |
奶油 | 适量 |
盐 | 看下面步骤说明 |
豆奶 | 适量 我用的椰浆 |
倒着烤的法式苹果派的做法
苹果派面皮制作方法
面粉若干(法文版是一杯半,杯子大小不一,法文版的尺寸是十几寸的,我用差不多120克,做了两个5寸的派)
加入奶油 (这是挺关键的一部,法文版用的咸奶油,如果用无盐原味则需自己另外加盐。我用的自制素奶油。冰冻的椰浆做的)
奶油和用指尖混合捏一捏不要过度。
然后再慢慢加豆奶,一点点加,让面团可以成形(我是加椰奶),捏成球状,然后放冰箱冷藏二十分钟左右。准备烤盘。底盘刷油(最好用油纸垫一下,第一次烤偷懒没放,然后洗了十五分钟的烤盘:)
苹果去皮,一切四、四切八,不要切太细。然后一个一个挨着摆。你摆出来的样子就是最后烤出来的样子。
放苹果前先放糖。放糖-焦糖苹果派需要放不少糖,把盘底层层铺满。不喜欢太甜,我就铺了一层。
摆苹果-摆出来的样子就是最后烤出来的样子。
摆好苹果后,把面团从冰箱拿出,用擀面杖擀开,面皮可能大过磨具,如果怕面皮散的话,像折衣服一样折成四层,放到烤盘上再展开、再包进去,包好苹果。如下图。
如图/包好苹果之后,重要事情说三遍!不要忘记用刀戳五个气孔,再放入烤箱(我第一次做时就给忘了)
然后进烤箱。我的Balmuda 170度烤20到25分钟/法文原帖是180度烤25分钟
出烤箱,倒扣。派成:)。Enjoy & yummy!
Enjoy & yummy!
Enjoy & yummy!
第二版味道更佳:)yummy
苹果派与书 下午茶的安静时光