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用料
【沐沐酱下厨札记】浮云卷的做法
油+牛奶+蛋黄拌匀
蛋黄糊中加入过筛面粉z字法拌匀
打发蛋清后与蛋黄糊拌匀
放入烤箱中层,160度20分钟
出炉就脱离模具放在晾架上,手温时撕掉油纸玉米奶油卷起放冰箱2小时以上,不要彻底摊凉,不好卷
切的时候要快刀,切一刀擦一次,切厚一点否则浮云卷容易倒下
小贴士
太熟了会开裂粘油纸可能是没熟,可能是油纸正反面没放对