会拉丝的早餐吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

会拉丝的早餐吐司的做法  

1. 先将面粉，砂糖，盐，脱脂奶粉倒入搅拌机中，再将无糖酸奶与水混合后倒入搅拌机，慢速搅拌3分钟。

2. 慢速搅拌至2分钟时，加入鲜酵母。

3. 前述慢速，搅拌3分钟完成后加入无盐黄油，再慢速搅拌1分钟后，快速搅拌5秒钟。

4. 面团成形，测量温度确认为26℃，进行60分钟第一次基本发酵。

5. 将发酵后的面团分割成每块210克，每条吐司需用到6块面团。

6. 以右手掌缘压住面团，往右向同心圆方向滚成一个圆形。

7. 将圆形面团进行15分钟中间发酵。

8. 将面团取出，用擀面棍擀平。

9. 将面团卷起，静置5分钟。

10. 再将面团擀成长条，然后卷起面团。

11. 将卷好的6块面团放入吐司模，切记要由两侧往中间放。

12. 放入温度38℃，湿度80%的发酵箱中，进行60分钟最后发酵。

13. 入炉前先将吐司加盖。

14. 将面团送入烤箱，以上火290℃，下火270℃烤43分钟，松软绵密的早餐吐司即完成。

小贴士

1、吐司模具型号为三能SN2004。
2、准备些手粉，用来防粘。
3、卷好的面团宽度是吐司模具的三分之二。
4、静置时盖好保鲜膜防止表皮风干。
5、预计损耗200g。
6、出炉要在网架上放凉，不然会发酸底部会湿。