简单好上手-培根起司面包卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

看了其他配方帖子，很受启发同时对美食的诱惑太强烈了，必须做出来尝尝😊

用料  

简单好上手-培根起司面包卷的做法  

1. 将主面团所有材料，除黄油和纯净水（备用适量添加）以外，全部称量倒入盆中搅匀至无干粉。盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时进行水合。
   建议上述操作用硅胶铲操作，如需上手带手套在盆中粗略操作至无干粉即可。。
   上图是第一次用手和面的留图，粘的一塌糊涂，无法收拾的状态。。

2. 冷藏2小时后，面团初步形成粗膜。放入室温融化的黄油，带手套初步抓揉进面团，然后移至案板上，像搓洗衣服般的动作，重复前后推出拉回，将黄油逐步揉进面团吸收。

3. 黄油逐步和面团融合，继续揉搓

4. 案板上粘的面和黄油，随着两者的逐步融合，会全部揉回到面团中，双手的面也会同样回归面团而变得越来越干净🤲

5. 吸收黄油后的面团表面比较光滑，这时候就可以进行最解压的环节啦。。哈哈，甩、摔、揉结合的关键手法😊

6. 面团搓成长条，抓住一头向面板上摔打，然后叠面继续甩、摔。。重复几次后（大概5分钟）面团的拓展性越来越好

7. 叠回再揉成长条，继续摔、甩

8. 摔打后的面团可以拉出手膜，面包卷不用向土司对手套膜要求那么高，揉到大概8成的膜就可以了

9. 面团放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。室温发酵25℃大概需要1小时左右，面团发酵至2.5倍大。

10. 发酵好的面团倒出拍打排气，不需要使劲揉面，均匀的分为8等份。用手揉捏成团后，盖保鲜膜（防止面团干裂）醒发20分钟。忘记拍照片了，下次补发。。
    将醒发好的面团取出擀成长方形（长度参照培根片长度），均匀的撒上马苏里拉芝士条（或者起司片），上面铺上培根片。我的面团一个可以做两个面包，卷起后一分为二切开，放入面包纸拖防止烤制中培根片出油。

11. *椰蓉馅料是将所有材料混合抓匀，和好的馅料是可以成团的*
    
    取出面团整形。椰蓉卷：擀成牛舌状，均匀的将椰蓉馅料铺在面片上，卷起放入铺好防油纸烤盘。
    整形后放入烤箱35℃左右进行二次醒发，同时烤箱里放入一盆热水以保持湿度和温度。
    大概需要1.5小时。
    二次醒发好取出表面刷蛋液，撒上芝麻或者香葱碎。烤箱提前预热，170℃烤20分钟（10分钟左右加盖锡纸，防止面包表面上色过重）。每家烤箱脾气不同，自己要随时观察并上下调节。。

12. 完美出炉，培根起司面包卷首秀成功💃👍

13. 诱人的椰蓉面包卷

14. 香气扑鼻，实在忍无可忍，狼吞虎咽瞬间消灭一个！太好吃啦💯今天体重又要长2两了。哈哈😄