带点咸香味的面包,个人觉得比单纯的甜面包更香,添加了芝士和芥末,更是别有一番风味
用料
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 24克 |
盐 | 3克 |
脱脂乳 | 8克 |
黄油 | 30克 |
即发干酵母 | 3克 |
鸡蛋液 | 24克 |
清水 | 108克 |
圆火腿片 | 6片 |
洋葱 | 60克 |
芝士 | 适量 |
芥末 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
洋葱芝士火腿面包,MINI版PIZZA的做法
准备好材料,黄油提前拿出来软化。图片中少了盐
所有材料,除了黄油外,一起放入厨师机,揉至起筋,加入黄油后揉至扩展阶段。
放到烤箱中,用发酵功能,设定温度30度,基础发酵50分钟,基本是原面团的2倍大
面团平均分割成6份,搓圆,醒发20分
擀面杖擀成圆形,比火腿片大一些
涂上芥末酱
从上往下卷起,接口处捏紧,上下两端重叠,用剪刀在重叠处的对立面剪一刀
剪过之后的造型如图
放入烤箱,用发酵功能,38度,二次发酵45分
在发酵的过程中,我们可以准备洋葱了,洋葱切好,在平底锅里倒入少许色拉油,加入洋葱翻炒,加入少许盐和黑胡椒粉,注意不要让洋葱变色
发至1.5-2倍大小
加入洋葱和芝士
烤箱预热,中层,220度10分钟,烘烤完成的成品图。出炉的时候,有非常浓郁的芝士香,有点像披萨
第二天吃的话,可以放进烤箱稍微加热下,味道更好。当然烤出来当场吃的话是最好的
可以这样美美的吃一餐
小贴士
1、炒洋葱的时候,黑胡椒粉可以不放,根据个人口味调节
2、关于芥末,不喜欢的可以不放或者少量,吃的时候感觉不大出来
3、烘烤时间,如果10分钟,面包表面还没有很好上色,可以追加5分钟