用料
黑咖啡 | 3.6g(刚好两包) |
高筋粉 | 150g(金像) |
全麦粉 | 50g(风车) |
干酵母 | 2g |
糖 | 20g |
水 | 115g |
玉米油 | 10ml |
盐 | 1.5g |
葡萄干 | 30g |
咖啡全麦面包的做法
除葡萄干外的所有材料揉成团,揉至扩展,加入葡萄干揉匀
放入温暖处发酵只2倍大。(我是冷藏发酵了一晚)
排气后分成2份,滚圆休息10分钟,再次滚圆
发酵蓝撒粉,面团也滚上粉,放入发酵蓝发酵至2倍大
烤箱预热180度,面包倒扣在烤盘上,割口,中下层25分钟
小贴士
吃到葡萄干的时候特别惊喜,很好味!如果能加点核桃类的坚果就更香了。
咖啡的量我觉得刚刚好,不会太苦,又很好的突出了咖啡香,再加上冷藏发酵,很有味道~
山寨发酵篮撒足了粉也很好用,就是割包水平有待提高~