夏季配方
用料
高筋面粉 | 350克 |
酸奶(冰) | 100克 |
鸡蛋液(冰) | 42 |
细砂糖 | 60克 |
牛奶(冰) | 70克 |
奶粉 | 12克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
软化黄油 | 35克 |
装饰材料 | |
全蛋液 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
椰浆 | 适量 |
美善品一次发酵酸奶小餐包的做法
将除面粉、黄油、盐的所有材料放入主锅,2分钟,速度3。然后加面粉,30秒,速度从3-6。揉面功能5分钟,然后从小孔加黄油和盐再揉面功能6分钟。面揉好后一定是这个样子,含水量大,有弹性。
然后取出面团分割成40克一个,分割为16个,放在温暖湿润的地方发酵至1.5倍大。鸡蛋和椰浆混合过筛,用刷子刷在小餐包表面,再撒上椰蓉装饰。
烤箱180预热10分钟后放入小餐包,180度18—20分钟。
最后几分钟观察上色情况,如果表面已经金黄,盖锡纸,
取出放凉,趁热移出烤盘到烤架上。
一次发酵也拉丝!