记录:尝试做各种口味吐司,希望能越做越好,不定期更新。
用料
高筋面粉 | 480克 |
南瓜粉 | 20克 |
酵母 | 6克 |
糖 | 30克 |
老面 | 100克 |
牛奶 | 250克 |
鸡蛋 | 1个/50g |
盐 | 4.5克 |
玉米油 | 25克 |
计划撸各种吐司的做法
4月20日南瓜吐司
牛奶倒入除盐以外的所有材料搅拌5成起筋加盐打至手套膜,醒发10分钟,分割成6个,滚圆擀开卷起,再擀开卷起,放土司盒,30度发酵至8分满,三能吐司盒用200度,40分钟。5月3日菠菜芝麻吐司
5月10日蒜蓉豆瓣酱肉松吐司
5月15日红糖吐司
5月18日胡萝卜吐司
5月20日核桃葡萄干北海道吐司
5月24日南瓜花生酱吐司
6月4日健康全麦吐司
6月12日爸爸糖北海道吐司
6月18日老干妈培根吐司
6月20日健康全麦吐司
6月27日 白吐司
7月14日
双倍香浓南瓜吐司――高筋500g白糖70g鸡蛋50g奶粉30g盐6g水140―160g熟南瓜泥100g酵母5g黄油50g。馅料:糖10g熟南瓜泥120g玉米淀粉10g,平炉上130下180,35―40分钟,风炉150度30―35分钟。7月27日 减油版白吐司――高筋500g奶粉20g酵母6g糖90g老面200g水240g鸡蛋40g盐7g黄油50g(25g)
8月17日,庞多米――高筋1000g(950g,鲁班种150g)糖80g盐16(12或14g)酵母10奶粉20g水650黄油100g(玉米油55)4个量,160g/个,风炉195度三能35分钟,阳晨20分钟。
8月27日 粗粒全麦吐司
20年9月16日
900g的白吐司9月20日
锡兰奶茶吐司――高筋500,糖25g,酵母6g,全蛋50,锡兰红茶6g,牛奶250g,波兰老面100g,盐6g,黄油25g9月24日
豆沙吐司――同上面团,加200g(做蛋黄酥多余的红豆沙)20年10月18日
红酒黑糖吐司10月20日
皇后吐司10月25日
纯奶手撕吐司11月7日~~红枣核桃荔枝吐司
11月9日~~百分百全麦吐司
11月28日 红糖吐司~吴宝春配方
12月8日 肉松芝士吐司
12月10日 无花果红酒吐司
2021,2月7日椰蓉吐司(xw)
4月8日黑加仑奶油闪亮吐司
21年6月21日 南瓜乳酪吐司