杏仁牛轧饼三重奏的做法步骤详细图,操作简单味道好

兜兜转转又是一年秋冬，继雪花酥和牛轧糖的另外一种形式的甜点出现了，杏仁牛轧饼，往年是杏仁薄脆片和牛轧糖单独吃，组合了一下！哎呀，妈呀！真香～中间牛轧糖店里用的熬糖版本，对于棉花糖版本的快捷来说，确实比较繁琐，但但但是熬糖版真的好吃很多～我的粉丝们做好笔记，开始啦！

用料  

杏仁牛轧饼三重奏的做法  

1. 准备好杏仁薄脆片原材料（图片是原味），可可和抹茶味的每个各加一克即可！
   

2. 黄油隔水融化成液体

3. 融化好的变成这样

4. 常温蛋清加入融化好的黄油筛入低筋面粉

5. 用蛋抽搅拌均匀，变成图中这样的糊

6. 步骤6：加入杏仁片搅拌均匀

7. 摊在油纸上，薄薄的铺一层，可以用西餐叉子，我用直径5厘米的圆模辅助，可以做42片左右，烤箱提前预热好，150度，烤20分钟，上色即可！

8. 时间是参考，烤箱脾气不同，抹茶和可可同样，建议先做原味调烤箱时间，可可味的本身比较黑。

9. 牛轧糖食材准备
   

10. 常温蛋清和糖10克放入无水无油的打蛋桶中

11. 蛋清和糖打发到硬性发泡备用

12. 打发蛋清同时可以把水怡➕水➕盐➕糖（200克）烧到温度140度（想要软一点的137度，硬一点的143度）

13. 中缓慢延着桶壁倒入（蛋清部分机器依旧在中高速转），打发

14. 打到这样状态
    

15. 如图出出现很明显纹路

16. 步骤6～7：倒入融化好的黄油，低俗搅拌均匀！

17. 搅匀后状态

18. 放入锅中倒入粉类（奶粉）低火炒匀即可！

19. 想要的口味，比如薄脆片，蔓越莓果干和奥利奥，可以这时候加入拌匀

20. 每个放一些做夹心（图是原味）

21. 旁边可以塞一些做装饰

22. 三个口味三个色

23. 记得交作业哦！