配方总量为：1深盘的量（长18.5cm*3卷）
用料
| A | |
| 牛奶 | 140g（可用纯净水替代） |
| 红士绒粉 | 600g（此粉已含有糖分） |
| 全蛋 | 620g（约13个鸡蛋） |
| B | |
| SP复配糕点乳化剂 | 30g（使蛋糕组织更细腻，香软松化） |
| C | |
| 液态酥油 | 150g |
| D（馅） | |
| 牛奶 | 300g |
| 卡仕达粉 | 150g |
| 打发淡奶油 | 500g |
红士绒卷的做法
将A部分水倒容器内稍加热，倒入搅拌缸内，全蛋打到容器内，隔水稍加温后，同红士绒粉一起加入水中，低速搅匀后，加入乳化剂慢速搅匀后转快速搅拌，打发至有波纹状，用手指插入提起液体有点稠度，不易泻下即可；
A,B部分搅匀后，加入C部分慢速搅匀即可；
深盘底部垫一张纸，倒入面浆均匀摊平即可；
烤箱预热，上火210℃，下火170℃，烤10分钟，转炉，再烤3分钟即可；
将D部分打发，装入裱花袋，剪开口，待用；
出炉待冷却后脱模，切除边缘部分，裁成3等份长18.5cm/长方块；
取一块平铺在牛皮纸上，蛋糕面皮朝上，在底端留有3cm间隙处用裱花袋挤入一条淡奶油，借助工具水管，从底部慢慢往上压实卷起；
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逐个整成卷状后，稍冷冻片刻，再将每条红士绒卷切成约2cm厚的若干等份，即可。
小贴士
1.夹心馅也可同蓝莓派的馅一样；
2.判断蛋糕是否熟透，可用手指轻轻按压，无手指印微反弹即可；
3.卷成蛋卷时，一定要压实自下往上慢慢卷起，以免蛋卷松弛不扎实。