搬运自
(很有意思的视频)
超喜欢奥利奥!
但是!里面的夹心真的接受无能( :∇:)
不管是烘焙用还是直接吃
里面的夹心都很鸡肋……
扔了浪费,不扔又吃不下去……
真·逼死强迫症
介于市售的奥利奥碎莫得灵魂ॱଳ͘
按照下厨房的其他方子做了个遍,都不是那么回事
最后终于找到了一个从口感到口味都和奥利奥几乎一模一样的配方!
还等什么!撸袖子做起来!
❗️
▶️已经根据原配方将“杯”、“汤匙”、“茶匙”这样的称量单位换算成了“克”
▶️在原视频配方基础上减少了糖和盐的量。饼干材料量为原视频配方减半后的量。
用料
饼干材料(视频13:44开始) | |
黄油 | 75克 |
细砂糖 | 50克 |
黄糖/红糖 | 30克 |
香草精 | 2.5克 |
中筋面粉 | 70克 |
高筋面粉 | 35克 |
黑可可粉 | 10.5克 |
可可粉 | 8克 |
盐 | 1克 |
食用小苏打 | 2克 |
夹心(具体操作看视频14:35处) | |
椰子油 | 25克 |
可可脂(白色) | 25g |
糖粉 | 50克 |
盐 | 一小撮 |
香草精 | 2.5克 |
自制奥利奥(搬运)的做法
1️⃣黄油小火煮至褐色。(蒸发一些黄油里的水分;加热成褐色的黄油有一种独特的香气)让它隔冰水降温至不流动、室温软化后的黄油状态。(等待的时间将粉类称量混合均匀,待用)2️⃣黄油中加糖,打发。3️⃣加入香草精,筛入粉类。用刮刀搅拌均匀。(搅拌均匀后是散散的土状,但用手捏是可以成团的)4️⃣撕一张大保鲜膜,倒上“黑土”,用保鲜膜辅助,压成团,擀平成奥利奥的厚度。5️⃣擀好的“黑土片”冻硬一些(30分钟左右),用瓶盖/模具切出圆形。烤箱预热180℃,饼干放中上层,烤16分钟。【完成!】
小贴士
✔黄油不要热焦了,稍变色即可
✔如果用红糖,提前把红糖捣碎些,不然就会跟图片一样,没有搅开的红糖块在烤的时候就会吐泡泡~味道嘛到是没啥影响,就是没那么美观而已~