香酥嫩滑、入口即化,简单易做,一下子就可以享受美味。
此配方蛋挞液可做大号蛋挞10个或者中号蛋挞15个,迷你蛋挞大约30个。
用料
鸡蛋 | 2个全蛋 |
细砂糖 | 35克 |
纯牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
蛋挞皮(买现成的) | 10个 |
炼乳(可以不加) | 10克 |
柠檬汁(可以不加) | 几滴 |
简单蛋挞【全蛋葡式蛋挞】的做法
蛋挞皮先排队,列入烤盘。 烤箱提前预热上下火200度。(大约预热5分钟)
两个鸡蛋加入细砂糖,用手动打蛋器拌匀。 然后加入牛奶、淡奶油、炼乳、柠檬汁,手动打蛋器继续搅拌均匀。
过筛三遍,一定要过筛,最少2遍以上。 千万别偷懒,有过筛的挞液,成品才会细腻嫩滑哈。
挞液倒入蛋挞皮中,八分满左右就好,防止烘烤时溢出。 小提示:(装好挞液必须马上送入烤箱中,成品挞皮才会香酥可口)。 这会儿,烤箱也预热好了。烤箱中层,上下火200度,烤20分钟。
嘀嘀……可以出炉了。最后几分钟记得要守着烤箱,(各家烤箱温度不一致,烘烤温度只供参考)。
完美焦糖斑,好看又好吃,香酥嫩滑。
加各种水果更好吃😋
小贴士
淡奶油跟纯牛奶用量可以随自己喜好调整,淡奶油是奶香味的关键。可以调整为(淡奶油120克,纯牛奶80克,或者纯牛奶120,淡奶油80,都可以的),淡奶油跟纯牛奶总量200克。
【无淡奶油蛋挞版本】成品口感一样棒棒哒,奶香味不太浓郁而已。按照原方把100克淡奶油换成纯牛奶就好。
温馨提示:
挞液用手动打蛋器搅拌均匀就好,不要用电动打蛋器,会产生气泡。