酥脆的外皮,配上香甜的口感,真的无法让人拒绝。是我最爱的甜品之一。
用料
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶 | 220毫升 |
细砂糖 | 35克 |
炼乳 | 1条 |
新手蛋挞(无奶油)的做法
白糖倒入鸡蛋里,用打蛋器搅拌均匀。
加入纯牛奶继续搅拌
搅拌好的蛋挞夜,过筛两遍,更细腻
蛋挞夜倒入蛋挞皮至9分满
放入预热好的烤箱,上下火200度,25min
起酥分层表面微焦即可
小贴士
1.蛋挞皮推荐用俏浓的,奶香味很足
2.这个配方用大的蛋挞皮大概做12个左右
3.想要表面上色更快,可以撒点糖霜
4.冰冻的蛋挞皮常温下解冻至互相分开就好。夏天差不多是5分钟就好了,可能我这边比较热
5.蛋挞夜不要提前太久倒入蛋挞皮中,容易把皮浸透了,要烤的时候再倒。