黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰的烹饪做法，大厨教你详细做法

又做了生巧凝酪蛋糕，
这次用浓郁的黑巧克力搭配清香的抹茶，
再加上丝滑的奶油，
吃起来赞爆了……❗️❗️
你们一定要试试哦

用料  

黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰的做法  

1. 黑巧克力 黄油 淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀。

2. 蛋黄加入糖粉打散，加入到步骤1中，搅拌均匀。

3. 筛入糯米粉、可可粉、盐翻拌均匀备用。

4. 50g细砂糖分3次加入到蛋清中，打至弯钩状。
   取1/3的蛋白霜加到抹茶面糊中翻拌均匀后，
   再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

5. 模具垫油纸，倒入蛋糕糊并震出气泡。烤箱预热165度，烤25分钟左右。出炉震出热气，晾凉（不要倒扣）凹面会自然形成。（如果凹陷处不够深，可以用勺子🥄挖深一点）。

6. ❻做抹茶生巧：牛奶加入抹茶粉小火加热，搅拌至无颗粒，加入细砂糖继续搅匀。

7. ❼白巧隔水加热融化，倒入抹茶糊中搅拌均匀，再趁热放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

8. 倒入淡奶油搅匀后，过筛倒入蛋糕的凹陷处，入冰箱冷藏凝固。

9. 顶层奶油：淡奶油加入细砂糖打发，将凝固好的蛋糕抹面，在蛋糕上撒上一圈抹茶粉即可。

10. 还配了一道清新爽口的茶冻撞奶🥛你们一定要试试哦！
    
    食材：爱乐甜0卡白桃糖浆30ml，红茶4g，
               白凉粉15g，水300g，零卡糖粉10g
    
    做法：1.茶 糖 水入锅煮开后过滤。
               2.过滤好的茶水倒回锅中，加入白凉粉搅
                  拌均匀，继续煮开后关火。
               3.倒入白桃糖浆搅拌均匀，倒入容器中冷
                  却凝固。凝固好的茶冻切小块，放入杯
                  子再加入适量牛奶即可。

小贴士

✏️一定要根据自家烤箱脾气调整时间和温度❗️
✏️蛋糕出炉时，蛋糕的内部要有一点流心状态，所以才会形成凹面，自己观察一下哦。即使烤过了也没关系哈，可以趁热用手按下去，或者等凉了以后，用勺子🥄将蛋糕中间挖空。
✏️抹茶生巧的用量，根据凹陷处的深浅，自己调整一下用量哈。